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實(shí)驗(yàn)內(nèi)容
環(huán)形遠(yuǎn)紅外加熱方式測(cè)定豬肉中水分的含量
實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c要求
1、熟練掌握水分儀的使用
2、保證實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性
3、實(shí)驗(yàn)結(jié)果數(shù)據(jù)重復(fù)性好
實(shí)驗(yàn)原理
通過(guò)環(huán)形遠(yuǎn)紅外加熱方式可直接從物質(zhì)內(nèi)部加熱，從而使食品中的水分被蒸發(fā)出來(lái)。同時(shí)由于不斷地供給熱能及不斷地排出水蒸氣，而達(dá)到完全干燥的目的，優(yōu)良獨(dú)特溫控加熱系統(tǒng)，使其加熱均勻，形成平衡循環(huán)，實(shí)時(shí)檢測(cè)水分流失，使結(jié)果更精準(zhǔn)。
使用儀器及輔助工具
1、VM-E系列遠(yuǎn)紅外水分快速測(cè)定儀 2、打碎的豬肉； 3、實(shí)驗(yàn)勺；
測(cè)試步驟
1. 將空樣品盤放在儀器上，按"去皮"。
2. 用實(shí)驗(yàn)勺取適量打碎的豬肉，均勻放在樣品盤上。
3. 點(diǎn)擊"啟動(dòng)"，幾分鐘內(nèi)即可獲取水分含量。
3. 待儀器溫度降到40℃以下，重復(fù)以上1-3步驟，循環(huán)2次，得到三組數(shù)據(jù)。
測(cè)試結(jié)果
| 打碎的豬肉 | 初始質(zhì)量（g） | 測(cè)試溫度（℃） | 水分含量（%） |
| 第一次 | 10.004 | 145 | 72.5 |
| 第二次 | 10.055 | 145 | 72.1 |
| 第三次 | 10.003 | 145 | 72.3 |
注意事項(xiàng)
1、請(qǐng)?jiān)诋a(chǎn)品使用說(shuō)明書規(guī)定的環(huán)境條件下使用，勿在不符合要求的環(huán)境中操作使用。
2、豬肉樣品肉末足夠細(xì)小，擺放樣品時(shí)盡量均勻平鋪在托盤上，不要簡(jiǎn)單地用一個(gè)球型或方形，可分割成若干個(gè)小部分平鋪。
3、儀器的周圍應(yīng)確保有足夠的空間，以免熱量堆積和過(guò)熱（儀器上方應(yīng)留有1m的空間）。
4、由于儀器周圍的加熱單元四周區(qū)域會(huì)變熱，請(qǐng)勿在儀器周圍放置易燃物品。
5、在加熱烘干過(guò)程中，環(huán)形加熱元件和其防護(hù)玻璃的溫度會(huì)達(dá)到200℃。因此請(qǐng)勿打開(kāi)或接觸加熱單元。如需要打開(kāi)請(qǐng)斷開(kāi)電源并等待，直至其完全冷卻。
6、測(cè)試完成后由于樣品本身、加熱單元和其他容過(guò)期仍會(huì)很燙，因此在取走樣品時(shí)應(yīng)小心謹(jǐn)慎。
7、本儀器不適用于可燃或易燃物品、含有腐蝕性的物質(zhì)，強(qiáng)行使用可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害或損壞設(shè)備。
維科美拓小課堂
烘干法檢測(cè)原理：
烘干法即加熱失重法，是采用物理分析方法測(cè)定水分含量：利用加熱對(duì)水分進(jìn)行揮發(fā)，將物料中的水分烘干，再將烘干前后的物料分別進(jìn)行稱重，最終計(jì)算得出水分含量值。
傳統(tǒng)測(cè)定原理：
傳統(tǒng)的水分測(cè)定方法是烘箱法，是利用電子天平將物料稱重后放入烘箱烘干，對(duì)烘干后的物料再次進(jìn)行稱重，最終由人工計(jì)算得出水分值。該方法測(cè)定一個(gè)樣品需要2~4個(gè)小時(shí)，對(duì)于一些高節(jié)奏生產(chǎn)的企業(yè)，烘箱法嚴(yán)重影響生產(chǎn)效率，已達(dá)不到該類企業(yè)的使用需求。
維科美拓新型測(cè)定方法：
在該背景下，維科美拓采用一種高效率的烘干加熱器—高品質(zhì)環(huán)狀鹵素?zé)?環(huán)狀遠(yuǎn)紅外暗場(chǎng)加熱器，對(duì)樣品進(jìn)行加熱，將加熱模塊、稱重模塊、操作模塊、人機(jī)智能模塊完美的結(jié)合在一起，系統(tǒng)可根據(jù)測(cè)定趨勢(shì)智能停機(jī)并分析樣品水分值，將結(jié)果結(jié)果直接顯示在屏幕上，實(shí)現(xiàn)一鍵啟動(dòng)獲取水分含量，測(cè)定結(jié)果與烘箱法具有良好的一致性，一般樣品僅需幾分鐘即可完成，工作效率遠(yuǎn)高于烘箱法，廣受企業(yè)用戶的青睞與好評(píng)。
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